中山医院自 1937 年建院以来，住院患者的膳食一直由营养室负责配制，1992 年正式成立营养科，实行科主任负责制，并属于医疗院长直接领导，按医技科室进行管理。现任负责人为高键（副主任主持工作）、姜立经（副主任）。科室严格实施制度化、规范化、标准化管理，加强临床营养治疗工作和科研教学工作。 营养科在各院区共有临床营养专业技术人员 27人，其中6名中共党员。中山医院总部有专业技术人员15名，其中博士3人，硕士4人，高级职称1人，中级职称7人营养科负责全院住院患者的营养风险筛查、营养评价、营养治疗、营养会诊及营养宣教。营养科每天为近4000名住院患者提供各类饮食，除普食等基本饮食外，还提供糖尿病饮食，低蛋白饮食、钾钠平衡试验膳等治疗饮食，近年来为满足医院发展需求，开展设计了代谢试验餐、临床药理试验餐，临床肿瘤试验餐等。 2013 年营养科建立营养门诊，通过多种形式积极开展大众营养健康科普宣教工作，并与临床科室密切合作，与内分泌科合作开展了肥胖和代谢手术MDT、与肿瘤内科放疗科合作开展肿瘤营养MDT，参与心脏康复MDT，参与老年科肌少症MDT等，并进行远程会诊。 营养科同时承担了多所医学院及大专院校护理及营养专业的教学和实习带教工作；营养科近年来每年接受大专本科，本科实习生，接受多名来自国外的见习生。同时开展多项营养、代谢相关的科研工作。 2004 年开始，营养科在营养学专业核心期刊《中国临床营养》和《营养学报》等开始发表论文。2013 年营养科开始发表 SCI 收录论文，每年平均 2-4 篇。2025年营养科获得国家自然科学青年基金一项，取得突破。 自 2010 年开始，营养科高键副主任参与大量电视台健康教育节目并坚持多年在广播电台做营养科普节目，成为沪上家喻户晓的知名营养专家，受到广大上海市民的欢迎。2015 年，高键主任被评为中国营养学会全国营养行业先进工作者。2015 年，高键副主任被上海市食药监局聘为“食品药品安全科普专家”。高键副主任主编《吃对就健康》、《28天吃出心健康-中国本土化地中海饮食》、《补好营养好抗癌》等科普书籍陆续出版。2015-2016 年，高键副主任担任上海市医学会临床流行病学与循证医学分会青年委员会副主任委员和中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会科普分会委员。2023年，高键副主任担任中国营养学会老年营养分会副主任委员和中华医学会临床流行病学与循证医学分会方法学组委员。 2025年9月，根据上海市临床营养质控中心的要求，营养科正式更名为“临床营养科”，进一步明确了科室职能与临床定位，以期在临床工作中更好地开展营养支持和营养治疗工作。 近年来临床营养科不断培养管理人才到各直管医院进行营养科的管理工作，如厦门院区、佘山院区，上海市老年医学中心（闵行院区）、青浦新城院区，均以上海市临床营养质控中心标准要求对照并建设，将上海临床营养的先进理念带到各院区，为建立国家区域医疗中心同质化管理做出贡献。